百年以上的工夫红茶有哪些?
①、正山小种
②、闽红工夫：政和工夫(19世纪中叶)、坦洋工夫(1851年)、白琳工夫(20世纪初)的统称。
③、祁门红茶
④、宁红工夫(清光绪年间)
祁门红茶，享誉世界百余年。几乎所有人都听过它的大名，而只要稍微了解祁红的人就会知道，这曾经是怎样辉煌的字眼，又曾经怎样地代表过中国形象和礼节。
从一百年前直到现在，它都是独步世界的工夫红茶高手，曾迷倒了以英国为首的欧洲国家，成为英国女王和王室的至爱饮品，有着“群芳最”、“红茶皇后”等美誉。同时，在漫长的中国外交历史上，祁门红茶亦曾被作为“国礼“待宾，赠送给国外领导人。
1915年，祁门红茶在巴拿马万国博览会上获得金奖，独占鳌头，一时间名声大噪;1949年新中国刚刚成立的时候，那时候毛主席第一次出访前苏联，为了证明当时两国的友谊，特意挑选了在世界上最有名的两款茶叶安徽的祁门红茶和浙江的西湖龙井茶一起作为国礼赠与斯大林。
随后在1957年、1986年、1991年，祁门红茶分别多次作为“国礼”赠送给苏联和英国等外国政要;2008年，祁红手工制作工艺入选国家非物质文化遗产名录;2017年，祁门红茶被外交部部长王毅先生亲赞为“镶金边的女王”，兴起了新祁门红茶的热度。
祁门红茶，享誉世界百余年。几乎所有人都听过它的大名，而只要稍微了解祁红的人就会知道，这曾经是怎样辉煌的字眼，又曾经怎样地代表过中国形象和礼节。
从一百年前直到现在，它都是独步世界的工夫红茶高手，曾迷倒了以英国为首的欧洲国家，成为英国女王和王室的至爱饮品，有着“群芳最”、“红茶皇后”等美誉。同时，在漫长的中国外交历史上，祁门红茶亦曾被作为“国礼“待宾，赠送给国外领导人。
1915年，祁门红茶在巴拿马万国博览会上获得金奖，独占鳌头，一时间名声大噪;1949年新中国刚刚成立的时候，那时候毛主席第一次出访前苏联，为了证明当时两国的友谊，特意挑选了在世界上最有名的两款茶叶安徽的祁门红茶和浙江的西湖龙井茶一起作为国礼赠与斯大林。
随后在1957年、1986年、1991年，祁门红茶分别多次作为“国礼”赠送给苏联和英国等外国政要;2008年，祁红手工制作工艺入选国家非物质文化遗产名录;2017年，祁门红茶被外交部部长王毅先生亲赞为“镶金边的女王”，兴起了新祁门红茶的热度。
“祁红”不仅在海外名声大噪，国内不少文人雅士，也是它的忠实拥簇者。
老舍曾在皖南讲学，品尝“祁红”、参观茶厂，作诗：“春风春日采新茶，生产徽州天下夸;屯绿祁红好姊妹，淡妆浓抹总无瑕”。
杨绛的散文《我们仨》中提到：“钱钟书在牛津留学时，每晨一大茶瓯的牛奶红茶，是他毕生戒不掉的嗜好。除此以外，他还是个拼配高手，回国后，他自己研究用“祁红”与其它红茶拼配来喝。”
“祁红”地位之高，还在于其独特的“祁门香”。这种香气很奇妙，难以描述，似花似果又似蜜，还有玫瑰或苹果的清香，馥郁持久。
日本茶学家山西贞说：“祁红香是玫瑰香和木香的混合香，那仿佛就是森林里优雅的岁月味道，抑或是百年茶仓的馨香。”
土耳其诗人希克梅特，曾诗咏“祁红”：“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳。”
“祁红”一直以出口高端市场为荣，征服了全球无数人的味蕾，但它的发展历程却跌宕起伏。比起其它茶叶，“祁红”可以说是年轻的晚辈，它诞生于内忧外患的19世纪，以“外销主力”、“国家经济支柱”的身份登上历史舞台。
战争时期，全国的茶园受到重创，制茶作坊倒闭大半，“祁红”陷入了长达13年的停顿，制作技艺一度濒临失传。新中国成立后，民生凋敝、百废待兴，“祁红”再次带着“振兴经济”的使命，火速复产。
祁门红茶(简称“祁红”)，它是中国十大名茶中唯一的红茶。
注： 1915年，万国博览会将碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片列为“中国十大名茶”。
祁红工夫：核心工艺
祁门红茶的制作工艺特别考究，分为初制、精制两大过程。初制四道工序，在干燥完成后，还需要进行包括抖筛、手筛、打袋、飘筛、撼盘等在内的十几道精制工序方能最终制成。近十个级别，几十种花色，极尽繁复考究。每一个动作都是不厌其烦的重复、倾尽心血的工夫，颇费“工夫”，因此得名。
鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，称初制，制成的半成品茶，叫“毛茶”。红茶精制，是从毛茶经过毛筛到装箱各道工序整个流水作业线的总称，习惯上叫做筛分路线或筛分程序。全国各地精制红茶，目的和原理一致，筛分路线也基本相同。但因原料、设备和制茶技术条件的不同，具体做法各有千秋。
祁门的主要产茶区位于那条神秘的北纬30度上，与撒哈拉沙漠和喜马拉雅山脉维度相同。黄山西麓的高山终年云雾缭绕，森林覆盖率达85%，夏无酷暑，冬无严寒。在这样的环境中，茶树得以不断积攒内力。而当地特有的槠叶种茶叶内含物丰富，酶活性高。其含铜量和含钾量分别是其他红茶的2.6倍与17倍，促进了茶叶多酚氧化酶活性的维持与氨基酸的生成，使祁门红茶具有独特的香气与滋味。自古出产好茶的徽州生态环境优异，又让祁红一诞生就独具特殊的祁门香“花香、果香、蜜香“，
即便是专业人士，也未能为祁门香做出一个标准的量化表述，当下流行的所用“似花、似蜜、似果”这几个充满了文学想象的词汇来描述祁门香，充满了蛊惑力，但无法回避的，在真正面对这种高贵典雅的祁门香的时候，这种表达显得无力。
凤宁号百年工夫红茶系列-祁门红茶
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|| 祁门红茶·环境参数 ||
产地：安徽祁门
采摘时间：早春
海拔：1500m左右
土壤：千牧岩、紫色页岩风化而来的黄土壤和红黄壤
茶种：群体中的中小叶种
||祁门红茶·开汤品鉴 ||
外形：条索紧细秀丽，乌黑油润。
香气：似花、似果、似蜜
汤色：金黄透亮
滋味：甜润细腻，口感顺滑，香气馥郁，弥漫唇齿，回味悠长。
叶底：橘红匀整，富有活力。
